Božský marhuľový džem
Náročnosť: nízka
Príprava: 30 minút
Varenie: 10 minút
Potrebujeme na 4 poháriky (2,5 dl):
1 kg dozretých marhúľ, 500 g Korunného cukru želírovacieho 2:1, kyselinu citrónovú podľa potreby
Postup:
Marhule dobre umyjeme, očistíme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrtinky.
Šúpať marhule?
Aby bol marhuľový džem dokonale jemný, skutočne je potrebné toto šťavnaté ovocie šúpať? Aj keby sa zdalo, že po ošúpaní sa marhule rýchlejšie rozvaria, nemusíte robiť túto zdĺhavú procedúru. V babičkinej kuchyni sa to nikdy nerobilo, pretože dobre vedela, že práve šupka obsahuje najviac voňavých silíc a práve vďaka nej má džem vynikajúcu kyslasto-korenistú príchuť.
Na štvrtinky nakrájané marhule vysypeme do väčšieho hrnca, pridáme Želírovací cukor Korunný cukor a dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme minimálne 4 – 6 minút.
Prečo použiť Želírovací cukor Korunný cukor?
Ak na prípravu džemu nemáme k dispozícii celé hodiny a cez víkend si chceme užiť aj výlety, odporúčame použiť Želírovací cukor Korunný cukor, ktorý vašu prácu výrazne urýchli. Obsahuje jemný kryštálový cukor zmiešaný s pektínom prírodného pôvodu a s kyselinou citrónovou. Vďaka jeho použitiu budete mať rýchlo hotový sladučký džem krásnej rôsolovitej konzistencie. Voňavé džemy tak môžete skladovať bez konzervačných látok, pričom si ovocie zachová prirodzenú farbu aj chuť.
Odstavíme zo sporáka a urobíme želírovaciu skúšku. Na tanierik odoberieme lyžicu džemu a chvíľu počkáme, kým vychladne. Cez stred prejdeme lyžičkou, a ak nám uprostred džemu zostane cestička, má dokonalú konzistenciu. Ak nie, pridáme ešte trochu kyseliny citrónovej a skúšku zopakujeme. Nakoniec lyžicou jemne pozbierame penu.
Marhuľový džem môžete dochutiť koreninami, ktoré mu dodajú šmrnc. Vyskúšajte po piatich minútach varenia pridať niektorú z týchto prísad: niekoľko kvapiek brandy, vyškrabanú dreň z jedného vanilkového struku, čerstvo nastrúhaný kúsok mletého zázvoru, nadrobno nakrájané kvietky levandule alebo trochu škorice, džem bude ešte exkluzívnejší! Po pridaní prísad však džem ešte 5 minút povaríme.
Do dôkladne umytých, vysterilizovaných a suchých pohárov naberačkou zo stredu hrnca naberáme džem a nalievame ho do pohára. Keď pohár naplníme až po okraj, kuchynskou utierkou ešte vyčistíme horný okraj a závit pohára, aby viečko dobre držalo. Dôkladne zaviečkujeme, otočíme hore dnom a necháme chladnúť asi 10 minút. Potom poháre s džemom otočíme, skontrolujeme, či sú viečka dobre pritiahnuté, a necháme vychladnúť zabalené v deke.
Kedy zbierať ovocie na džem?
Marhuľový džem najlepšie chutí z prezretých plodov. Ak ste si kúpili tvrdšie ovocie a chcete si ho uchovať v pohároch na zimu, radšej ho zavarte. Najlepší džem je z plodov na dotyk pružných, mäkkých, sladkých, šťavnatých a aromaticky rozvoniavajúcich. Nikdy však nepoužívajte zhnednuté plody s náznakom hniloby, tie starostlivo odstráňte, pretože inak bude mať džem nepriaznivú príchuť.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
