Potrebujeme:
- 2 PL citrónovej šťavy
- Hrnček datlí bez kôstky
- Pol hrnčeka strúhaného kokosu
- 2 hrnčeky nelúpaných mandlí
- Na vrch koláča ananás, broskyňu či mandarínku
Na krém:
- PL citrónovej kôry
- Hrnček citrónovej šťavy
- Jeden a pol hrnčeka kokosového krému
- KL kurkumy
- Tretina hrnčeka medu
- PL tapiokovej múky
Tak poďme na to! Vytiahnite mixér a šupnite doň mandle, kokos a datle. Prilejte citrónovú šťavu a poriadne to všetko rozmixujte na lepkavú zmes. Z tej bude korpus, takže si dajte záležať, inak sa vám pri krájaní rozpadne. Formu na tortu vysteľte papierom na pečenie.
Rozmixovanú zmes utlačte na jej dno. Zo skrinky vytiahnite menší hrniec a prelejte doň citrónovú šťavu s medom, múkou, kurkumou.
Nastrúhajte citrónovú kôru, nech je koláč poriadne osviežujúci. Všetko to spoločne zamiešajte a priveďte k varu.
Následne po dvoch minútach odstavte. Kým zmes vychladne, v miske šľahajte kokosový krém. Keď svoj objem zväčší približne na dvojnásobok, viete, že už stačí.
Prilejte doň vychladnutú citrónovo-medovú zmes a opäť spolu vymiešajte. Výsledný krém navrstvite na korpus a dajte ho aspoň na 4 hodiny do chladničky. Pre istotu ju zamknite, aby sa do nej nedobíjali hladoši.
Vrch koláča môžete ozdobiť plátkami broskýň, ananásu, citróna či mesiačikmi mandarínky. Takej kombinácii neodolá nik!
Dobrú chuť.
