Tradície majú dôležitú úlohu
Vinohradníctvo a vinárstvo ViaJur je pokračovaním výnimočnej histórie, ktorej dôležitou súčasťou je Pálffyovský kaštieľ vo Svätom Jure. Práve na tomto vznešenom mieste sa vinohradníci a vinári venovali výrobe vína už od 15. storočia, a tak je našou hlavnou prioritou, aby sme pokračovali v tradíciách, ktoré sú tu po stáročia ukryté. Dnes sme otvorení pre verejnosť na rôznych kultúrnych podujatiach a momentálne sa kaštieľ pretvára do multifunkčného vinársko-gastronomického priestoru, ktorý otvorí dvere verejnosti v roku 2021.
Hrozno a jeho spracovanie
ViaJur obhospodaruje vinohrady a pestuje vinič v dvoch usadlostiach – Svätý Jur a Farná. Celoročná práca vinohradníkov zabezpečuje dostatok vysokokvalitnej suroviny pre vinárstvo na výrobu vína. Všetky usadlosti sú charakteristické svojím terroir, ktorý sa odráža v našich vínach. Dominantne máme vysadené odrody ako Rizling vlašský, Müller Thurgau, Sauvignon blanc, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon, ale aj novú slovenskú odrodu Dunaj a chystáme malé výsadby svetovej odrody Cabernet Franc, o ktoré sa stará náš ambiciózny mladý agronóm Bc. Jakub Mankovecký. Samotné vinárstvo sa nachádza v historických pivniciach Pálffyovského kaštieľa. Na tradície výroby vína sme nadviazali najmodernejšími technológiami. K spracovaniu produktu práce vinohradníkov, k hroznu, pristupujeme s úctou. Jeho šetrnou úpravou sa snažíme preniesť všetko slnko, terroir a tie najprirodzenejšie chute z bobuliek hrozna priamo do vína.
Prvé úspechy
Osobne považujeme ročník 2018 za náš prvý úplne samostatný, kde sa všetko hrozno spracovalo pod našou strechou a vína z neho pochádzajúce sa ešte len nedávno dostali na trh. Môžeme spomenúť veľký úspech našich ružových vín, ktoré bodovali na medzinárodnej súťaži vín Danube Wine Challenge organizovanej v Châateau Belá. Degustovalo sa viac ako 500 vzoriek vína z 8 krajín sveta. Ružová frankovka modrá 2018 sa dostala na sprievodný Master Class Rosé , ktorý organizovala najrešpektovanejšia odborníčka na ružové vína Elizabeth Gabay s titulom Master of Wine. Zároveň sa náš Cabernet Sauvignon rosé 2018 stal celkovým víťazom kategórie ružových vín, kde porazil ďalších 40 vzoriek ružového vína zo Slovenska.
O autorovi
Tento mladý milovník vína a dobrého jedla pracuje ako someliér/obchodník s vínom. Skúsenosti čerpal v známych reštauráciách a winebaroch ako Elesko Wine Park & Restaurant alebo Winter Wine Club. Pôsobil ako head someliér a barista v spoločnosti Corner&Co a Wineplanet, v súčasnosti najväčšieho distribútora vín v slovenskej gastronómii. Je absolventom mnohých odborných kurzov, ako aj zahraničných vinárskych stáží. V roku 2009 a 2010 sa stal víťazom medzinárodných juniorských somelierských súťaží organizovaných ASSR. Založil značku PlnýPohár a v súčasnosti pôsobí ako obchodný riaditeľ & head someliér Selaví.
