Francúzska cibuľová polievka
Čo budeme potrebovať?
1 kg cibule, 1l kuracieho alebo zeleninového vývaru, olivový olej, bravčová masť, 1 PL lyžica hladkej múky, 2 – 3 PL lyžice kryštálového cukru, soľ, mleté korenie, bagetu, tvrdý syr (ementál)
Postup
- Cibuľu pokrájame na kolieska a polovicu upražíme na rozpálenej masti. Miešame, aby cibuľa neprihorela a smažíme ju do zlatohneda. Potom pridáme druhú polovicu cibule a miešame, kým zmäkne. Následne prisypeme kryštálový cukor a necháme ho rozpustiť.
- Pridáme hladkú múku a pomaličky prilievame slepačí alebo zeleninový vývar. Okoreníme, osolíme a necháme spolu prevrieť aspoň 15 minút.
- Bagetu nakrájame na kolieska a opečieme na olivovom oleji. Kolieska poukladáme na papier na pečenie, hojne posypeme strúhaným syrom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C, aby sa syr úplne roztopil a trošičku pripiekol (stačí nám 5 minút).
- Polievku nalejeme do tanierov a navrch dáme bagetu so syrom. Môžeme ešte ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo cíbikmi z mladej cibuľky.
Cviklová polievka so smotanou
Čo budeme potrebovať?
5 ks cvikle, 2 ks mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, 1 l zeleninového vývaru , olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, kyslú smotanu, na ozdobenie lístky bazalky alebo petržlenovú vňať.
Postup
- Cviklu nakrájame na mesiačiky, okoreníme, osolíme, pridáme roztlačený cesnak a upečieme v rúre.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme ich na rozpálenom oleji. Potom zalejeme vývarom a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme upečenú cviklu a všetko spolu ešte krátko povaríme. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém, ak treba, ešte dochutíme soľou a korením. Pred podávaním pridáme navrch polievky kyslú smotanu a ozdobíme lístkami bazalky alebo petržlenovou vňaťou.
Tradičná cesnačka
Čo budeme potrebovať?
200 g údeného mäsa, 3 zemiaky, 1 cibuľu, 1 l slepačieho vývaru, 3 hlávky cesnaku, bravčovú masť alebo olej, soľ, mleté čierne korenie, 100 g tvrdého syra, starší chlieb alebo rožky, 1 čajovú lyžičku sušeného majoránu.
Postup
- Na masti opečieme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané údené mäso. Prilejeme vývar a pridáme očistený roztlačený cesnak (len 2 strúčiky si necháme bokom). Necháme chvíľu vrieť.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým zmäknú. Potom dochutíme mletým čiernym korením, ak treba, ešte dosolíme a pridáme sušený majorán. Dobre premiešame, nech sa chute spoja. Tesne pred odstavením pridáme ešte prelisované alebo najemno nakrájané 2 strúčiky cesnaku pre bohatú vôňu a chuť.
- Z rožkov alebo starého chleba si pripravíme krutóny. Tesne pred dopečením ich posypeme nastrúhaným syrom a počkáme, kým sa úplne roztopí. Do taniera vložíme syrové krutóny a zalejeme horúcou cesnačkou.
Klasická paradajková polievka
Čo budeme potrebovať?
rajčinový pretlak, 3 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, cukor, čierne korenie, čerstvú bazalku, 4 – 5 ks klinčekov, za hrsť drobných cestovín, nastrúhaný tvrdý syr (na posypanie)
Postup
- Roztlačený cesnak opražíme na olivovom oleji a potom prilejeme rajčinový pretlak a vodu. Necháme prevrieť, pridáme štipku soli, čierne korenie, klinčeky a cukor podľa chuti (asi 2 PL lyžice). Povaríme asi 15 minút.
- Do polievky prisypeme cestoviny a varíme, kým nezmäknú.
- Polievku servírujeme s čerstvou bazalkou a strúhaným syrom.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
