Ak si myslíte, že prvé cestoviny uzreli svetlo sveta v Taliansku, ste na omyle. Hoci práve táto krajina ich najviac preslávila a cestovinové recepty talianski kuchári dotiahli priam do dokonalosti, fakt je, že najstaršie cestoviny objavili archeológovia v Číne. Boli to rezance a ktosi si na nich pochutnával už pred 4000 rokmi. Cestoviny však milovali aj v starovekom Grécku a rovnako ich s obľubou jedávali aj Rimania. No a v Taliansku vznikla prvá továreň na ich výrobu.
Ako ste už určite zistili, cestoviny v prvom rade delíme na bezvaječné a vaječné. Okrem toho sa od seba líšia tvarom (v súčasnosti je známych viac ako 300 tvarov cestovín) a tiež spôsobom použitia – niektoré možno plniť, zapekať, ďalšie sa podávajú s omáčkou. K najznámejším cestovinám patria:
Špagety – sú dlhé a tvarom pripomínajú kúsok špagátu. Sú vhodné k omáčkam, u nás sa najčastejšie stretnete s bolonskými špagetami alebo aglio e olio s olivovým olejom, cesnakom a čili papričkami.
Farfalle – majú tvar motýľa (mašle) a pripravujú sa najmä so smotanovou omáčkou.
Fusilli – tenké špirály alebo vretienka.
Penne – stredne dlhé trubičky, ktoré sú na oboch koncoch šikmo zrezané.
Orecchiette – tvarom pripomínajú malé ušká s jemne vrúbkovaným povrchom, väčšinou sa podávajú so zeleninou.
Conchiglioni – majú tvar mušlí a po uvarení sa môžu plniť alebo zapekať.
Pappardelle – sú široké a dlhé a tradične sa podávajú stočené vo forme hniezda napríklad s hubovo-smotanovou omáčkou.
Ravioloni – pripomínajú malé taštičky, ktoré sa plnia mäsovou alebo zeleninovou plnkou.
Výhody cestovín
- Patria k trvanlivým výrobkom, ktoré pripravíte veľmi rýchlo. Navyše ich príprava je nenáročná a zvládnu ju aj „kuchynskí začiatočníci“.
- Obsahujú vápnik, fosfor, železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré pozitívne pôsobia na nervovú sústavu.
- Neobsahujú veľa tuku, preto si ich môžete dopriať aj v čase diéty. Sú výborným zdrojom sacharidov.
- Sú ľahko stráviteľné a obsahujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať trávenie.
- Môžete ich jesť na slano aj na sladko.
- Ak chcete znížiť ich glykemický index, nerozvarte ich, ale uvarte ich len do polomäkka.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
