Pečené rezance z červenej repy
2 červené repy
50 g bazalky
30 g píniových orieškov + na ozdobu
olivový olej
1 strúčik cesnaku
50 g ružičkového kelu
mleté čierne korenie
soľ
Bazalku, píniové oriešky, olivový olej, soľ a cesnak rozmixujeme dohladka. Ružičkový kel očistíme, rozoberieme na lístky a prepláchneme studenou vodou. Očistenú repu nakrájame na rezance, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme rezance z repy a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 10 minút. Kel sparíme v osolenej vode, scedíme a necháme odkvapkať. Potom ho zmiešame s pečenou červenou repou, pokvapkáme bazalkovým pestom, premiešame, podľa potreby dochutíme soľou a korením a ozdobíme píniovými orieškami.
Nátierka s avokádom
2 zrelé avokáda
1 limetka
1 čili paprička
lístky čerstvého koriandra
100 g kozieho syra
80 g majonézy
2 varené vaječné bielky
soľ
mleté čierne korenie
2 PL vlašských orechov
2 PL olivového oleja
Avokáda po dĺžke rozpolíme a zbavíme kôstok. Pomocou lyžice vydlabeme dužiny zo šupiek a nakrájame ich na menšie kúsky. Z limetky vytlačíme šťavu. Čili papričku umyjeme a zbavíme semienok a stopky. Koriander umyjeme a osušíme. Nakrájané dužiny avokáda, čili papričku, koriander, limetkovú šťavu, kozí syr, majonézu, vaječné bielky, soľ, korenie a orechy rozmixujeme dohladka. Do hotovej nátierky primiešame nakoniec olej a podávame napríklad s ciabattou.
Citrónový cheesecake
Kandizované citróny:
100 g krupicového cukru
2 bio citróny
Nepečený korpus:
150 g maslových sušienok
4 lyžice mlieka
50 g masla
1 lyžica nastrúhanej kôry z bio citróna
Náplň:
250 g mascarpone
125 g čerstvého syra (napr. lučina)
300 g krémovej kyslej smotany
150 g práškového cukru,
1 vrecúško vanilkového cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
150 g želatiny
lístky čerstvej medovky na ozdobenie
Najprv pripravíme kandizované citróny. Do hrnca nalejeme 150 ml vody, prisypeme cukor a na miernom ohni varíme za občasného miešania asi 5 minút. Do cukrovej zmesi pridáme na tenké plátky nakrájané citróny a pozvoľna varíme ďalších asi 20 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť. Citrónové plátky vyberieme a necháme vyschnúť na kovovej mriežke do druhého dňa. Sušienky rozdrvíme, dáme do misy a zalejeme mliekom. Premiešame ich a necháme asi 10 minút odležať. Potom pridáme rozpustené maslo, citrónovú kôru a vypracujeme pevnú hmotu, ktorú vtlačíme na dno a strany koláčovej formy v priemere 24 cm. Korpus necháme stuhnúť v chladničke. Mascarpone zmiešame so syrom, kyslou smotanou, oboma druhmi cukru a citrónovou šťavou. Želatínu namočíme do 100 ml studenej vody a necháme asi 10 minút napučať. Potom ju zahrejeme takmer k bodu varu a horúcu ju vlejeme do pripravenej náplne. Dobre premiešame a náplň nalejeme na korpus vo forme. Cheesecake necháme stuhnúť najmenej na 4 hodiny (najlepšie do ďalšieho dňa) v chladničke. Pred podávaním ho ozdobíme kandizovanými citrónmi a lístkami medovky.
Jarný koláč s mascarpone
150 g hladkej múky
55 g práškového cukru
1 lyžicu citrónovej kôry
80 g masla
2 žĺtky
polovica lyžičky prášku do pečiva
práškový cukor
Plnka:
500 g mascarpone
75 g krupicového cukru
1 vajce
1 lyžica hladkej múky
1 lyžica citrónovej kôry
polovica lyžičky vanilkového extraktu
Múku, prášok do pečiva, cukor, citrónovú kôru a kúsky studeného masla vypracujeme na hrubú mrveničku. Postupne pridávame žĺtka a vytvoríme hladké cesto. To vytlačíme do maslom potretej štvorcovej formy s vyšším okrajom. Na náplň vyšľaháme mascarpone, cukor, vajce, múku, citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Potom ju prelejeme na korpus a pečieme pri 170 °C asi 40 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a potom uložíme do chladničky. Servírujeme s plátkami mäty a posypané práškovým cukrom.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
