Nápad vytvoriť prvú vínotéku s konceptom Selaví (C´est La Vie – To je život ) sa zrodil pri dokončovaní rekonštrukcie Hotela Lomnica. Tak vznikla prvá vínotéka so zvučným brandom, ktorá je tri roky súčasťou zrekonštruovaného historického Hotela Lomnica v srdci Tatranskej Lomnice. Cieľom majiteľov bolo vytvoriť miesto, kde sa takpovediac zastavil čas, kde sa ktokoľvek z nás zamyslí nad tempom dnešného životného štýlu a spoločne s nimi sa vráti do 19. a začiatku 20. storočia. Koncept Selaví je zameraný na umenie žiť výnimočný život. Klientom chcú ponúkať zážitok z každého dňa, no zároveň, aby si popritom vychutnali skvelé vína zo špičkových rodinných a butikových vinárstiev zo Slovenska, z Moravy a regiónu bývalej rakúsko-uhorskej monarchie. Celú atmosféru dotvárajú veterány z obdobia prvej republiky, ako kedysi, keď ľudia zobrali do svojho „veterána“ košík plný dobrôt s fľašou vína a vyrazili na piknik, užiť si život.
Selaví je v Bratislave obohatené kvalitnou gastronómiou
Podobný podnik bol len prednedávnom otvorený aj na Klobučníckej ulici 4 v Bratislave. Spoznať ho môžete pod názvom Reštaurácia a vínotéka Selaví. Koncept je práve rozšírený o špičkovú gastronómiu, ktorá bude kráčať cestou lokálnosti a jedinečnosti, s dôrazom na precíznu prípravu a výber kvalitných surovín, podobne, ako je to v Hoteli Lomnica, a to konkrétne v Reštaurácii Sissi. V Selaví vedie kuchyňu český šéfkuchár Jiří Zajíček, ktorý má vo svojom odbore dlhoročné skúsenosti. Atraktívny interiér, degustácie a skúsený personál však rozhodne nie sú jediným lákadlom. Zaujímavosťou tohto podniku je, že v ponuke sú aj vína, ktoré už nie sú štandardne v predaji u výrobcov, alebo z neho majú iba zopár fliaš. Ku každému pokrmu vám zároveň someliér odporučí hneď niekoľko vhodne spárovaných vín. V ponuke objavíte viac ako päťsto druhov vín, ktoré môžete ochutnať formou „by the glass“, t. j. po pohári, rovno viac ako štyridsať. Takže milovníci kvalitného vína a gastronómie sa skutočne majú na čo tešiť.
